Roark

  • October 3, 2019
  • WORDS BY Beau Flemister
  • PHOTOS BY Al Mack

Marcher sur la route du whisky écossais dans le Speyside

Les meilleures distilleries d'Écosse

D'abord appelé "Uisge Beatha" (eau-de-vie) depuis le XVème siècle, le whisky réchauffe les corps et les âmes, que ce soit légalement ou pas (à cause des taxes royales de l'époque).

La rivière Spey

Un façon très sereine de découvrir une sélection des meilleures whiskies d'Écosse est la marche (oui...la marche) le long de la légendaire route du whisky de la Speyside (oui..une vraie route), qui relie plusieurs distilleries épiques. Bien que vous pouvez passer des journées entières à parcourir "The Trail" dans la Speyside, vous pouvez vous rendre dans quelques distilleries en une journée si vous en avez envie...ou si vous pouvez encore marcher droit.


Soit dit en passant, la Speyside tire son nom de la rivière Spey, qui traverse la région et fournit de l'eau fraîche à plusieurs distilleries. Reconnu pour ses whiskies légers, herbacés et non tourbés, la Speyside compte en réalité plus de la moitié des distilleries de whisky en Ecosse, y compris les deux single malts les plus vendus dans le monde - Glenlivet et Glenfiddich. La route du whisky peut vous emmener dans huit distilleries et même vous faire découvrir l'art rustique de la tonnellerie (fabrication du tonneau) en cours de route.

Conseils de distillerie

Découvrez la distillerie Strathisla. C'est en fait la plus ancienne distillerie en activité en Écosse (depuis 1786). Et elle est magnifique. Vous aurez l'impression de remonter le temps, dans une antique distillerie cachée aux fins fonds des vallons des Highlands. Au passage, Strathisla fabrique un grand nombre de blends pour Chivas Regal.



Vous n'êtes pas sûr de savoir ce que les gens entendent par "tourbe"? Ne vous inquiétez pas. Fondamentalement, le whisky single malt écossais est classé en deux saveurs principales : tourbé (fumé) ou non-tourbé (non-fumé). L'arôme de fumée dans le whisky provient de la méthode de séchage du malt, souvent séchée sur un feu de tourbe (la tourbe est un type de sol constitué de matières végétales partiellement décomposées que l'on trouve dans des zones humides et tourbeuses appelées tourbières ou mires). La tourbe séchée est utilisée comme combustible et source de chaleur alternative au bois depuis des siècles en Écosse.


Quoi qu'il en soit, mettez vos bottes, une veste de pluie solide, apportez une canne à pêche pour la rivière et n'oubliez pas de vous hydrater entre les distilleries.

Dylan Gordon et Drew Smith, Revivalists

En admiration devant l'art historique de la fabrication du tonneau.

"On peut dire que le meilleur whisky du monde vient des Highlands - et il en est ainsi depuis des siècles."

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